Opis grzybów winnych

Grzyb winny to symbioza żywych bakterii winnych i mikroorganizmów. Ciało wygląda jak gruba ciemnoczerwona bezkształtna substancja. Grzyb ten jest wykorzystywany w masowej produkcji wina.

Opis grzybów winnych

Rośnie

Grzyb winny to synteza bakterii i myxomycetes. Pojawił się w Japonii i tam znalazł swoje szczególne właściwości. Teraz jest często używany w produkcji wina.

Aby wyhodować grzyb od podstaw w domu, nie działa, musisz go kupić.

Zasady uprawy domu:

  1. Wlej 2, 5 litra wody do pojemnika i dodaj do niego 150 g koncentratu pomidorowego bez soli (może to hamować rozwój grzyba, a nawet go zabić) i wlać 0, 5 kg cukru. Mieszaj, aż będzie gładka.
  2. Umieścić kulturę grzybów winnych - 250 g w pojemniku (butelka 3 litry) i wlać powstały syrop. Nie wlewaj pod samą szyjkę butelki, ponieważ podczas fermentacji ciecz może „uciekać”, ale pozostawiać trochę wolnej przestrzeni.
  3. Noś prezerwatywę lub gumową rękawicę na szyjce pojemnika. Pozostaw na 2-3 tygodnie. Rękawica na początku napompuje się, ale po zakończeniu fermentacji odpadnie.
  4. Górna część napoju będzie biała - płyn ten należy dokładnie spuścić.
  5. Na dole, po odsączeniu napoju, będzie widoczny mętny czerwony osad - grzyb winny. Tę zawiesinę należy dokładnie umyć i przenieść do miski z zimną wodą. Przykryj pojemnik gazą i pozostaw w lodówce. Tam można go uratować na długi czas.
  6. Aby zrobić kolejną porcję wina, grzyb należy podzielić na 2 części, umieścić w różnych pojemnikach i powtórzyć proces. Z każdym powtórzeniem grzyb rośnie.

Uwaga! „Produkcję” napoju należy przeprowadzać wyłącznie w miejscach niedostępnych dla dzieci i zwierząt domowych.

Przydatne cechy i przeciwwskazania

Grzyb winny ma użyteczne właściwości i przeciwwskazania.

Zalety produktu

Wino z grzybów winnych rozluźnia ściany naczyń krwionośnych i poprawia krążenie krwi. Wino rodzi się w procesie fermentacji, zawiera wiele substancji biologicznych, które są korzystne dla ludzi. Napój z domowych grzybów ma działanie lecznicze.

Aby zwiększyć czynność jelit, zaleca się przyjmowanie 50 ml wina dziennie. Szczególnie przydatne w tym przypadku są wina wykonane z jabłek, porzeczek lub agrestu.

A domowe wino ma działanie bakteriobójcze i antyseptyczne. Takie właściwości są spowodowane obecnością określonych kwasów fenolokarboksylowych. Ze względu na właściwości bakteriobójcze i opalające stosowanie tego napoju jest popularne w niektórych dziedzinach medycyny.

Przeciwwskazania

Istnieją przeciwwskazania w użyciu:

  • choroba nerek i wątroby;
  • nadciśnienie tętnicze
  • zapalenie trzustki
  • zaburzenia psychiczne;
  • depresja

Nie zaleca się picia alkoholu z takiego grzyba na wrzody i inne choroby żołądka.

Ciekawe przepisy kulinarne

Na bazie grzybów winnych można zrobić szampana

Grzyb winny służy również do produkcji szampana i octu.

Szampan

Aby to zrobić, weź:

  • Wino Grzyb - 0, 5 l.
  • cukier - 500 g;
  • woda oczyszczona - 2 l;
  • pasta pomidorowa (bez soli) - 2 łyżki. l

Cukier i woda w pojemniku. Zagniataj, aż cały cukier się rozpuści. Następnie nalewa się koncentrat pomidorowy i miesza ponownie, aż powstanie jednorodna mieszanina. Ciało jest dodawane do tej mieszaniny i ponownie mieszane.

Następnie naczynia są zamykane i umieszczane w suchym, ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej. Szampan będzie podawany przez około 5 dni. Kiedy całe ciało spadnie na dno, a płyn stanie się przezroczysty, szampan jest gotowy. Wlewa się go do czystego pojemnika cienkim wężem.

Irina Selyutina (biolog):

Grzyb winny, zdaniem zdecydowanej większości osób zaangażowanych w przygotowywanie wina lub szampana na jego podstawie, ma ciekawą cechę. Polega na tym, że ten „grzyb” bardzo nie lubi ruchów i silnego wstrząsania. Wszyscy miłośnicy domowych alkoholi uważają, że musisz go trzymać w jednym konkretnym miejscu i nie zmieniać go, chyba że jest to absolutnie konieczne. Jak się okazało, stopień napoju, jego połysk mogą radykalnie różnić się od oczekiwanego wyniku. Dlatego na forach można znaleźć wiadomości, w których wykwalifikowani „winiarze” ostrzegają początkujących, że nie trzeba w ogóle rzucać grzybem winnym, jeśli pierwsza partia napoju się nie powiedzie.

Według wszystkich, którzy robili domowe napoje alkoholowe przy użyciu grzybów winnych, temperatura wynosi + 30 ℃. Temperatura cieczy, w której umieszczony jest grzyb, powinna być poniżej tego znaku, ale wcale nie wyższa - w przeciwnym razie grzyb umrze przed rozpoczęciem fermentacji. Chociaż nikt nie zabrania mieszania cukru i makaronu w gorącej wodzie.

Ocet

Oprócz wina z tych organizmów pozyskiwany jest również ocet winny. Ocet zawiera wiele ważnych pierwiastków śladowych i minerałów. Pozostały organizm można wykorzystać więcej niż jeden raz.

Sposób przygotowania octu nie jest trudny. Aby to zrobić, grzyb pozostawia się w „preparacie” na miesiąc w ciepłym i ciemnym pokoju. Na pierwszym etapie fermentacji zostanie uzyskane wino, ale na drugim etapie - ocet.

Najważniejsze jest prawidłowe przechowywanie. W tym celu ocet wlewa się do słoika, przykrywa gazą i wysyła do lodówki.

Wniosek

Grzyb ten zyskał popularność dzięki swoim wyjątkowym właściwościom. Jest stosowany w produkcji wina na całym świecie. Ale zanim samodzielnie przygotujesz produkt oparty na tym organizmie, musisz przestudiować jego cechy i wady.

Zalecane

Charakterystyka odmian ogórków Village Raznosol
2019
Jak i jak podlewać zieloną cebulę, aby pióra nie żółkły
2019
Dlaczego liście sadzonek pomidorów żółkną?
2019